村民シェフのレストランダイアリー

お疲れ様です、グッさんです。

遅くなりましたがバレンタインのメニューが出来あがりましたよ。
今年はなるべく沢山の皆さんに食べて頂きたくてお値段は通常の
コースと同じ価格でやらせてもらいます。

気になる内容はというと、

バレンタイン特別ディナーコース
前菜
スモークサーモンと温泉卵のお米サラダ

パスタ
ポルチーニ風味のボロネーゼ　ホウレン草のオレキエッテ

お魚料理
魚とアーサのスフォルマート　
ズワイガニと野菜のグラタン風

お肉料理
紅茶鴨のロースト　チョコレートとカシスのソース

自家製焼き立てパン

デザート
ホワイトチョコムースとティラミスのグラス仕立て
フォンダンショコラ

沖縄サンスイコーヒーｏｒ琉球紅茶

ハーフコース　　￥2500

フルコース　　　￥3500　（お肉とお魚が付きます）

＊２名様からのオーダーとなります。　


今回メインでお出しする「紅茶鴨のロースト　チョコレートとカシスのソース」は以前に特別コースを頼まれたお客様から大変好評だったので今回のメニューに入れる事にしました。

チョコレートの濃厚さとカシスの酸味がいい具合に
マリアージュしちゃってますよ。

日ごろの感謝を込めての特別ディナーコース、恋人同士はもちろんお友達、
ご家族ともに是非ご利用くださいませ。

ラウーHP
http://www.raout.com/raout/r-index.html  

お疲れ様です、グッさんです。
来週いよいよバレンタインですね。
ラウーでは今年もバレンタインの特別コースを2/12～14までやらせて頂きます。

もちろん、毎年好評のガトー・ショコラの販売も承っております。
ガトー・ショコラのお値段は１ホール￥1380です。
ご注文はお電話、メールにて承っております。
TEL 098-965-3205
メール　http://www.raout.com/raout/r-gato.html

コースの内容は明日にでもUPしますので少しお待ちくださいませ。

おまけ

最近お気に入りの「グリンピースのジェラート」、「和」を感じるような
大人なデザートです。





  

お疲れ様です、グッさんです。
今日はディナーが怒涛の大忙し、少しヘタレ気味な僕です。

結婚報告の記事にたくさんの書き込みをしてくださり本当に
ありがとうございました。
みなさんの暖かいお祝のお言葉に嫁共々とても喜んでおります。
これから楽しいことばかりではないとは思いますが、いつも何かに
喜びを感じられるそんな夫婦でありたいと思います。

前途多難なお馬鹿夫婦でございますがみなさん、暖かい目で
見守ってやってくださいね。

さて、タイトルが「結婚記念日」とタイムリーな感じになって
おりますがもちろん僕たち夫婦の事ではありませんよ。

ランチにお越し頂いたのは、みかｍｉｎｉさんご夫婦です。

以前からブログを見て頂いている方で五周年の結婚記念日を
ラウーでお祝いして頂きました。

ご挨拶をしにお会いしてみると、以前どこかでお会いしたような・・・
と思ったらラウーがまだログハウスだった頃に来ていただいたお客様でした。
しかも入籍前の丁度５年前にご利用下さったそうでそんな話を聞いて
いたらますますうれしくなってしまいました。

そんな幸せそうなお二人です。


美男、美女の素敵なご夫婦です。

次の記念日も是非ラウーをご利用くださいね＾＾v。




  

みなさんお疲れ様です、グッさんです。

気がつけばアッという間に一月が終わり２月が
始まっちゃいましたね。

僕のブログも約一ヶ月ぶり、またレストランでの出来事を
沢山書いていきたいと思います。

まずは「ご報告」その一。

宿の方で「お得なOFFシーズンプラン」をはじめました。

HPから覗いて頂けるとオンライン予約はもちろん電話での
ご予約も出来るようになっております。

詳しい内容はこちらのURLから御覧くださいませ。

http://www.raout.com/raout/r-index.html

それともう一つご報告が・・・・

実は先月の２６日に入籍いたしました。
相手の方は僕と同じ埼玉出身の人で僕の父親の紹介で知り会った人です。
実はまだ会ってから３ヶ月ぐらいしかたってなくて、事がとんとん拍子で運び
自分でもびっくりしてるくらいです。

しかしこれも何かの縁、決まるときは決まるんだと凄く実感しました。
これからまた、新たなスタートラインにたったつもりで皆様に可愛がって頂ける様
二人でがんばっていきたいと思いますので末永くラウーを宜しくお願い致します。




  

大変遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。
今年もラウーを宜しくお願いいたします。

さて、みなさんはどんな年末年始を過ごされましたか？。

ラウーはというとノンストップでお正月は営業でした。
おかげで忙しい年始を迎えることが出来ました。

ということで、遅いお休みを1月の12～１４日まで頂く事に
なりました。

長い休みで申し訳ございませんが、宜しくお願いいたします。  

みなさんお疲れ様です、グッさんです。

ご無沙汰振りのブログになってしまいましたがお元気でしたでしょうか？。

ラウーの方はといいますと、おかげさまで先々週から先週にかけて
貸し切りのパーティーが続き大変賑わっておりました。
来てくださったお客様方に心よりお礼を申し上げたいと思います。
そこで、ダイジェストですが写真を幾つかご紹介。

































ダイジェストといいながら結構撮ってましたね（笑）。

いよいよ今週は２３日からクリスマス、大分ご予約も
埋まり始めてまいりましたがまだ空きがございますので
ご予定がお決まりでないお客様はお気軽にお問い合わせ下さいませ。

HPURL
http://www.raout.com/raout/r-index.html

TEL
098-965-3205  

みなさんお疲れ様です、グッさんです。

「とうとう出来上がりましたよー」

クリスマスの特別ディナーのメニューが～。
今回始めて作るものも多く、僕自身がかなりワクワクしています。
メニューを考えながらニタニタしている（キモい？）自分もいたり
お客さんが喜んでくれる顔を創造しながらまたニタニタ（超キモイ？！）したりと
とにかく楽しみながら考えたメニューでございます。

クリスマス特別ディナーコースメニュー

アミューズ（天使達のワルツ）
柿と白株のピクルス　アン肝のテリーヌ　イカ墨のサルスィッチャ

冷たいオードブル（サンタからの贈り物）
自家製パンチェッタで巻いた
パテ・ド・カンパーニュ

温かいオードブル（美海の宝石箱）
カニを詰めたアンクルート

スープ（芳醇なクリスマス）
マツタケのコンソメスープ

お魚料理　（聖者の喜び）
魚介のムース　透き通ったラザニア仕立て

お口直し
山形産フジリンゴのシャーベット

お肉料理（クリスマスカラーに彩って）
イベリコ豚のロースト　クリスマスカラー3色のソース

クリスマスデザート各種（甘い聖夜に）

パンの盛り合わせ　

サンスイコーヒーor琉球紅茶

お一人様　￥5250(税込み)


今年のクリスマスは12/23（水）～27（日）までやって
おりますのでクリスマス中に来れない方は週末にご予約も
出来ますので是非是非お越しくださいませ。

（クリスマス期間中は仕込みのためランチはお休みになりますので
申し訳ございませんがご了承下さい。）

それと並行してクリスマスの宿泊プランもやっておりますので
詳しくはお問い合わせになるかHPを御覧の上御予約ください。

※HPにUPされるのは明日か明後日ごろの予定ですので
　申し訳ございませんがもうしばらくお待ちください。

TEL　　098-965-3205

HPURL　　http://www.raout.com/raout/r-index.html　


貸し切りのお知らせ

下記に書いてある日にちは貸し切りになります。

12/11　　ディナー貸し切り

12/12　　ディナー貸し切り

12/13　　ランチ貸し切り

12/18　　ディナー貸し切り

12/19　　一日貸し切り

この日以外で忘年会を探されている方今年は
ラウーでいかがですか？。
新年会の御予約も受けておりますので是非ともご検討下さいませ。




  

みなさんお疲れ様です、グッさんです。

三周年記念のブログからたくさんのお祝いコメントと、
労いのお言葉を頂き本当にありがとうございました。

初めてコメントくださった方が殆どだったのにラウーを
知っているという人がいっぱいいたのと、心のこもった
お言葉ががとてもうれしかったです。

まだまだ、3年目これからもラウーはまい進していきますので
これからも宜しくお願い致します。

というわけで、今日で三周年記年＆ボジョレー特別コースが終了
になりました。
三周年記念は僕の告知が遅かったせいで、ご来店
いただいた方はちらほらといった感じに。
（来たいのにこれなかったかたごめんなさい）

ボジョレーはというとおかげさまでボトルは完売。
グラス売りの物が僅かに残るぐらいで終了いたしました。
ご来店くださった方々本当にありがとうございました。

これで十一月も終わり、来月はクリスマス・・・一年が目まぐるしく
回りますなー。
ですので次回のブログではクリスマス、亡新年会の
お知らせを書いていきたいと思います。


番外編
昨日宿泊でご来店頂いた太田さんカップル。
彼氏のゆうたさんがお誕生日でした。


ワインがお好きでボジョレーコースを頼んでいただきました。
おめでとうございます、次回は彼女さんのお誕生日かな？
またのご来店お持ちしてますよ。








  

お疲れ様です、ぐっさんです。

11/27は何をかくそう、「ラウーの三周年」です。

”え、何も前置きがなかったって”
スイマセン、特にイベントも考えていなかったので告知が
今になっちゃいました。

しかしながら、この短そうな3年間ですが結構色々な
事がありました。
中でも、中田オーナーから僕へのお店の引継ぎという凄い
大役を頂いたことがなんといっても一番の出来事でした。

「自分にはまだ早い、無理、出来ない」
等といた感情が真っ先に浮かび、こんな人から任せられるという
とてもありがたいチャンスに意気揚々となれない自分がいました。

今でもこうやって自分がお店を回しているのが不思議に
思うこともありますが、中田さん含め周りの人々やラウーに
来てくださっているたくさんのお客様に支えられてやってこれて
いるんだとつくづく思います。

一人で生きているようで一人じゃない、人間は誰かと関る
事で生かされているんですよね。

これからも皆さんに喜んで頂けるレストラン作りが出来たらと
切に思っています。

さて、何もイベントをしないといいながらここで告知で～す。

明日から11／29までこのブログを見た方限定で
ランチ、ディナー共にスープかパスタを
漏れなくプレゼントしちゃいます。

御注文の際に「グッさんのブログを見たんだけど」とスタッフに
伝えてください。

これを言わないとプレゼントできないですからねー。

日ごろの感謝を込めてささやかですが是非ご来店くださいませ。
それでは3年目を迎えたラウーを宜しくお願い致します。










  

お疲れ様です、グッさんです。

今日デジカメの写真を見ていたら先週の土曜日に
宿泊された方の写真が出てきました。

｢ヤバイ、UPするの忘れてた」

というわけで

ご来店頂いた渡嘉敷さんカップル、お付き合いして一周年の記念だとか。
初々しい何とも可愛い二人です。

お二人からの要望でグッさんも写る事に

真ん中にいる「髭眼鏡」確実に二人の邪魔ですね(笑）。
残念な写真です。

渡嘉敷さんUPが遅れてごめんなさいね、ブログ覗いてたら
コメントまってますよ～。
  

お疲れ様です、グッさんです。

あっという間に連休が過ぎていきましたねー。
そこそこお天気にも恵まれ、お出かけされた方も
楽しい休日になったのでは？。

おかげさまで、ボジョレーコースもなかなかの売れ行きで
お客様から高評価を頂いております。

そこで「ボジョレー、ノッベロ中間報告～」。
思いのほかボトルオーダーのお客様が多く、今年の
出来の良さを良くわかっているような売れ行きです。

中でも



ジョルジュ・ド・ブッフのボジョレーはもうグラス売りだけの分でしか
なくなるほどの人気。

僕もこのボジョレーが一番お気に入りだったのでちょっと嬉しいです。

このほかヴィラージュ、ノッベロも在庫があと一、二本と残り
あとわずかになりました。

11/29までがボジョレー、ノッベロの特別コースになっておりますが
この調子でいくとその前に売り切れゴメンになってしまうかも。

特別コース＆ボジョレー、ノベッロをラウーでお考えのお客様は
早めのご予約をお勧めいたします。

特別コース内容のご案内

前菜盛り合わせ

（左から）　生ハムと洋ナシ　　鴨コンフィとオレンジのサラダ　　自家製ソーセージ

ピッツァ

スモークしたモッツァレラと色々なキノコのカルツォーネ

手打ちパスタ

秋刀魚と春菊のタリオリーニ

お肉料理

仔羊のロースト　カシスのソース

raout HP
http://www.raout.com/raout/r-index.html



  

お疲れ様です、グッさんです。

事が起きたのは今朝の通勤時の事。
いつもショートカットのために使う農道を
走っていた僕はこの日も当たり前のように
この道を使って出勤していました。

見通しが悪く、道幅の狭い道路なのですれ違いを
するときは必ずクラクションを鳴らしてからやり過ごして
いるのですが、今回は予想だに出来ない事が・・・。

対向車が来たのでいつもの様にクラクションを鳴らしてから
止まってまっていたら相手の車がスピード落とさない。

「え、マジで、ていうかよそ見してないスかこの人」

と思った瞬間「ドン」

うわー、なんてこったー人生初の「貰い事故だよ。」
しかしながら、事故の一部始終良く見えていたためかなり冷静に
警察やら救急車を呼べたのですが相手の方がシートベルトをして
いなかったので頭を打った様子。

そのまま運ばれて行ったけど大丈夫だったかなー。

僕の車はというとこんな感じになちゃいました。


今年の八月に納車したばかりのトヨタの「アリスト」君です。


バンパーとライトがいっちゃいました。大事に乗っていただけに
凹みがデカイです。


車を買った｢グッドドラゴン」の翁長さん、事故の証拠写真を撮っています。


「大丈夫よ、これだったら全部綺麗に直るから任しといてー」とちょっと
ホッとする声をいただけました。

しかし、事故は百害あって一利なしですねなしですね。
明日はわが身みなさんも気をつけましょうね。  

お疲れ様です、グッさんです。

とうとう、待ちに待ったボジョレーが解禁になりましたねー晴れ。
前評価が非常に高かった今年のヌーボー、うちではイタリアの
ノベッロを含めて三種類をとりました。


ボジョレーヌーボー[プロ]2009　ジョルジュ　デュ　ブッフ

「ボジョレーの帝王」と呼ばれるジョルジュ　デュ　ブッフ氏が作るヌーボー。
あのフランスの三ツ星レストラン「ポールボキューズ」がもっとも気に入っている
ヌーボーだとか。
毎年の事ながらとても美味しいワインを頂けます。
フルーティーな中に深みのある一つランクの高いボジョレーです。


ボジョレーヴィラージュヌーボー”キュベナチュレ”2009

樹齢40年以上のぶどうの木から作られるヌーボーで健康や
自然環境にも配慮し農薬などを使用しないで作られているそうです。

健康な上に美味しいそんなワインです。


ファルネーゼ・ヴィーノ・ノベッロ2009

イタリアではボジョレーより解禁が早く、11/6からノベッロが
楽しむことが出来ます。
ファルネーゼはその中でも毎年絶大な人気を誇る作り手として有名です。

グレープジュースのようにフルーティーな感じがありながら、
しっかりとした深みのあるボディーに仕上がっております。


それぞれ飲んでみた感想として、自分が期待した以上の出来で
正直感動しました（大げさではなく）。

僕の好みでいったらジョルジュ　デュ　ブッフのヌーボーが一番
しっくりきていたきがします。

おかげで今日はボトルが二本も売れました、
今年のヌーボーの力強さを感じる日でございました。

HPURL
http://www.raout.com/raout/r-index.html

  

おはようございます、グッさんです。

昨日はフリーペーパーの「レコ琉球さん」の取材がありました。
「レコ琉球」と聞いても”ピン”とこないと方が多いと思いますが
｢秘密基地」、「ブーラ帝国」といったちょっと面白い名前でお店をやっている
親会社さんです。

以前、ラウーで働いていた方が「レストランのクリスマス特集を組むので是非
載せさせてください」という要望があったので今回ありがたく掲載をさせて
頂くことになりました。

しかしながら、まだクリスマスメニューが固まっておらず今回の取材で掲載する
写真は今日から始まる”ボジョレー”のディナーコース。
「まあ、ボジョレーコースも11/19～29まで延長したことだし、このフリーペーパー
も11/25の発売だからお店の宣伝にはなるかなー」なんて思いながら
取材はスタート。


今回取材を担当してくれた篠永さん。居酒屋の写真を撮ることが多いので
レストランの写真を撮るのは新鮮だとか。

折角なんでここで料理のご紹介


前菜盛り合わせ
（右から）パルマ産プロシュートと洋ナシ　鴨肉のコンフィのサラダ　
　　　　　　自家製ソーセージ


スモークモツァレラとキノコのカルツォーネ

本当はここでサンマと春菊のパスタが入るのですが撮り忘れてしまいました、
スイマセン。


仔羊のロースト　カシスのソース


（奥から）りんごのムース　ローゼルのジュレをかけて　
　　　　　焼き梨のタルト　


最後は試食、「凄い美味しいです」という評価を頂きました。篠永さん、いい記事を期待してますよ。

以上が今回お出しするボジョレーのメニューでございました。

フリーペーパーは11／25に発行されますのでみなさんチェックしてくださいねー。

HPURL
http://www.raout.com/raout/r-index.html
　
  

お疲れ様です、ぐっさんです。

ミシュラン東京が3年目を向かえ
11/20に発売される新刊の中の「星付きレストラン」を発表したそうです。

新たなカテゴリーとして焼き鳥、居酒屋、串揚げが追加され、
星付きになった飲食店は１９７店舗、東京だけでこれだけ星付きが
あるというのは凄いことですよねー。

ところで、ミシュランが決める星付きの定義をみなさんご存知ですか？。
僕は今日のニュースで初めてしたのですがこう言う事らしいです。

（記事を一部引用）
「そのために旅行する価値がある卓越した料理」と定義するのが「三つ星」、
「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」が「二つ星」、
「そのカテゴリーで特においしい料理」が「一つ星」。

日本の「ミシュラン」だけあって67％が和食、高齢の方もこのガイドブック読んで食事に行く時代なのかもしれないですね。

僕も里帰りした時には｢ミシュランガイド」
片手に食べ歩きをしたいものです。
ラウーも星付きを目指して、素敵なレストランになれるよう
精進していきたいと思います。

ところで、明日から「ボジョレーヌーボー」解禁ですね。

今日も「ボジョレーメニュー」の仕込みにおわれていましたが
粗方終わり解禁日を待つばかり。

なんていっても例年以上に騒がれていますから、
お客さん以上に僕のほうが待ちどうしいかも。
みなさんも是非、美味しい「ボジョレー」と特別コースで至福の時を過ごしてみてはいかがでしょうか？。

ラウーHP URL
http://www.raout.com/raout/r-index.html





  

お疲れ様です、グッさんです。

昨日から僕の両親と、親戚の叔父さん叔母さんが遊びに
きてくれています。
今年の１月に、妹の結婚式で会った以来久々の再会。

親戚の方たちには、小さい頃から可愛がってもらい本当に
良くして頂いてます。

自分で言うのもなんですが、親族みんな仲が良く、小さい頃は
父親の実家に墓参りがてらみんなでよく旅行に行ったり遊びに
出かけたのは今でも良い思い出です。

沖縄に移住してからは会う機会がめっきり減ってしまいましたが、
こうして来てくれる事で改めて親戚の方達のやさしさや、ありがたさ
を感じると共に、僕はこんなにも恵まれた環境で育ってこれたんだと
実感する、そんな日でした。



お料理のほうも喜んで頂けたようでとりあえず大好評（身内だから
良く言うのは当たり前か。

それでも今までお世話になった分、少しでも恩返しが出来てたら
幸いです。



  

みなさんお疲れ様です、グッさんです。

ＨＰに「忘新年会プラン」が追加されました。
これから会場探されている方々、是非ラウーにお問い合わせください。
お食事内容や、料金などなるべくお客様のご意向に
添った物をご用意致します。

それからこのプランはパーティープランとして結婚式の
披露宴、二次会などでのご利用も可能ですので30～40名様の
受け入れも可能でございます。

ＨＰの確認はこちらのＵＲＬからどうぞ。

http://www.raout.com/raout/r-index.html


  

みなさんお疲れ様です。グッさんです。

今日はお誕生日の方がいらっしゃるので僕は朝から
通常の仕込をしながら、パタパタと誕生日ケーキを作っていました。　

今回はお客様からのリクエストでタルト系のケーキを御注文いただきました。

秋らしさも入れて考えたのがこのタルト。


タルトの中身は焼きりんごのタルトにパテシエール（カスタード）とヨーグルト、
レモンの入ったクリーム。
仕上げにイタリアンメレンゲを絞り、


バーナーで焼き色を着けたら完成。


今回宿泊兼ねてのお誕生日をしてくださった、小波津様。
彼氏のわたるさん、お誕生日おめでとうございます。
今度は彼女さんのお誕生日をラウーでどうぞ。

http://www.raout.com/raout/r-index.html
  

お疲れ様です、グッさんです。

今日、明日と「読谷祭り」がやっていますね。

今年から、喜名番所の「金月そば」さんも出展していると聞いて
早く終われたら遊びに行こうと思いましたが、今日はランチ、ディナー共に
大忙し。

明日また、チャレンジしたいと思います。

さて、そろそろ年末に向かい年の瀬が迫ってまいりますが
11月のボジョレーが終わると忘年会、クリスマス、新年会と
イベントと盛りだくさんなこの時期。

ラウーでもすでに、忘年会の御予約を何軒か頂いております。
プランや料金についてはご連絡頂ければ要望をお伺いいたしますので
お気軽にお問い合わせください。

ＨＰでの掲載は来週の頭にはＵＰしますのでまた告知いたします。

http://www.raout.com/raout/r-index.html




  

皆さんおはようございます、グッサンです。
昨晩はサーバーメンテナンスの為、朝からブログをかいています。

久し振りに昨日は「恩納の道の駅」に行って来ました。
村で取れた新鮮野菜がたくさん並び、観光客はもとより地元の方も
沢山見かけました。


そんな中、オッ

お目当てのローゼルを発見！！。

ボジョレーのメニューで使う為のものですが、今の所何に使うかはまだ内緒です。

帰りがけ、2階にある「パリのパン屋さん」でお買い物していると
何やら見覚えのある顔。
もしかしてと思い声を掛けてみるとヤッパリ、以前ラウーで働いてたバイトさん。
沖縄はヤッパリ狭いと感じる感じる瞬間でした（チャンチャン）。



今日買ったパンです、右からクロワッサン、ラムレーズンのクイニーアマン、フランスパン（正式名をど忘れしました）。


それと、こんな飲み物を発見



小豆味のペプシです、味はどうかって？。
それは飲んでみて確かめてください。